Căutări populare

Deserturi

Gomboți cu prune

Gomboți ardelenești cu prune, găluște din aluat de cartofi umplute cu prune și zahăr, tăvălite prin pesmet cu unt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Gomboți cu prune, gata de servit

Gomboții sunt specialitatea Ardealului și a Banatului, preluată din bucătăria maghiară.

Se servesc calzi, presărați cu zahăr și scorțișoară.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pasează cartofii și frământă cu făina și oul.

  2. Scoate sâmburii prunelor și pune zahăr cu scorțișoară în ele.

  3. Învelește fiecare prună în aluat.

  4. Fierbe-i până plutesc, apoi încă 5 minute.

  5. Tăvălește-i prin pesmet prăjit în unt.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Panarea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gomboți cu prune

Gomboții cu prune sunt varianta maghiară a găluștelor cu prune, „szilvás gombóc”, foarte populară în Ardeal. Aluatul din cartofi fierți și făină învelește o prună întreagă cu zahăr și scorțișoară, apoi gomboții se fierb și se tăvălesc prin pesmet prăjit în unt.

Sunt un desert de toamnă, făcut în sezonul prunelor, servit cald, cu zahăr pudră și scorțișoară.

Întrebări frecvente

Ce prune folosesc?

Prune brumării sau Stanley, coapte și ferme.

Cum îi împiedic să se desfacă?

Închide bine aluatul în jurul prunei și fierbe gomboții în apă care clocotește ușor.

Cum știu că sunt fierți?

Când se ridică la suprafață, mai lasă-i 5 minute.

Pot folosi prune congelate?

Da, nedecongelate, ca să nu lase zeamă.

Se pot congela?

Da, cruzi, pe o tavă, apoi într-o pungă.

Vezi toate