Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Budapesta

Prăjitura Budapesta, ruladă de bezea cu alune și cacao, umplută cu frișcă și mandarine sau piersici.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Budapesta, gata de servit

Prăjitura Budapesta e o ruladă de bezea cu alune, de origine suedeză, numită „Budapestbakelse”.

Rulada se poate pregăti cu o zi înainte. Pe lângă mandarine, merge cu zmeură sau căpșuni proaspete.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu zahărul în bezea, adaugă alunele, cacao, amidonul și oțetul.

  2. Întinde pe tavă și coace 25–30 de minute la 160°C.

  3. Răstoarnă și lasă să se răcească.

  4. Întinde frișca și fructele și rulează.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Budapesta

Rulada Budapesta, „Budapestbakelse”, a fost creată în 1926 de patiserul suedez Ingvar Strid, care a numit-o după capitala Ungariei, pe care o admira. Deși poartă un nume maghiar, este un desert suedez.

Bezeaua cu alune se coace ca o foaie, se umple cu frișcă și fructe și se rulează.

Întrebări frecvente

De ce e suedeză dacă se numește Budapesta?

Creatorul ei suedez a ales numele din admirație pentru Budapesta.

De ce crapă bezeaua la rulare?

E normal să crape puțin. Rulează-o cât e încă ușor caldă.

Ce fructe folosesc?

Mandarine, piersici sau fructe de pădure.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate