Căutări populare

Deserturi

Înghețată ca pe vremuri

Înghețată de casă ca pe vremuri, din lapte, gălbenușuri și vanilie, fiartă ca o cremă și congelată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Înghețată ca pe vremuri, gata de servit

Înghețata din lapte și ouă amintește de cea vândută la colț de stradă în anii ’80.

Fără aparat, amestecarea regulată previne cristalele.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul.

  2. Fierbe laptele cu vanilia și leagă crema.

  3. Răcește și adaugă frișca bătută.

  4. Congelează, amestecând la fiecare 30 de minute.

  5. Servește în cornet.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre înghețată ca pe vremuri

Înghețata ca pe vremuri amintește de înghețata vândută la colț de stradă și în cofetăriile anilor '70–'80 din România: o înghețată de vanilie din lapte, ouă și zahăr, mai puțin bogată decât gelato-ul, dar cu gustul copilăriei.

Rețeta pornește de la o cremă fiartă, la care se adaugă frișcă bătută, și se congelează amestecând din când în când, chiar și fără aparat.

Întrebări frecvente

Pot face înghețata fără aparat?

Da, amestec-o energic la fiecare 30 de minute, de 4–5 ori, în primele ore de congelare.

De ce se pune amidon?

Stabilizează crema și reduce formarea cristalelor de gheață.

Cum o servesc ca pe vremuri?

În cornet de napolitană sau în cupe, cu sirop sau dulceață.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni la congelator.

Pot face și alte arome?

Da: cacao, cafea, fructe pasate sau vanilie cu stafide și rom.

Vezi toate