Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Regina Maria

Prăjitura Regina Maria cu foi fragede, cremă de vanilie cu frișcă și nucă, rețeta veche de cofetărie.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Regina Maria, gata de servit

Prăjitura Regina Maria e o rețetă veche de cofetărie, numită în onoarea reginei României. Crema cu frișcă și nucă e rafinată și ușoară.

Se păstrează 3 zile la frigider. Se poate decora cu nucă caramelizată.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă aluatul fraged, împarte-l în 3 și coace foile.

  2. Fierbe budinca cu laptele și zahărul și răcește-o.

  3. Încorporează frișca bătută și nuca.

  4. Asamblează foile cu cremă.

  5. Lasă peste noapte la rece.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Regina Maria

Prăjitura Regina Maria poartă numele reginei Maria a României (1875–1938), soția regelui Ferdinand. Nu există dovezi că regina ar fi preferat-o; numele face parte din tradiția de a da prăjiturilor nume de personalități, ca la tortul Regina Maria sau la prăjitura Ecaterina.

Prăjitura are blaturi pufoase, o cremă de vanilie și frișcă și nucă deasupra și e o prăjitură de sărbătoare în multe familii.

Întrebări frecvente

De unde vine numele?

Probabil un omagiu adus reginei Maria a României, foarte populară în perioada interbelică.

Pot pregăti crema dinainte?

Da, cu o zi înainte, acoperită cu folie lipită de suprafață.

Cât stă la rece?

Minimum 6 ore, ideal peste noapte.

Cum o tai frumos?

Cu un cuțit încălzit în apă fierbinte.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate