Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Marlenka

Marlenka, prăjitura cu miere și foi fine, cu cremă de lapte condensat fiert și unt. Rețeta armeană devenită celebră în Cehia.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Marlenka, gata de servit

Marlenka a fost creată de un cofetar armean stabilit în Cehia și a devenit faimoasă în toată Europa Centrală. Seamănă cu tortul rusesc cu miere „Medovik”.

Varianta cu cacao are foi de miere cu cacao. Prăjitura se păstrează o săptămână la frigider.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Încălzește mierea, zahărul și untul pe bain-marie. Adaugă ouăle și bicarbonatul, apoi făina.

  2. Împarte aluatul în 5 și întinde foi foarte subțiri. Coace-le câte 5 minute la 180°C.

  3. Bate untul cu laptele condensat fiert.

  4. Asamblează foile cu cremă.

  5. Fărâmițează o foaie și presar-o deasupra cu nuci. Lasă peste noapte.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Marlenka

Marlenka este o prăjitură cu miere și cremă de lapte condensat fiert, creată în 2003 în Republica Cehă de cofetarul armean Gevorg Avetisyan și numită după fiica lui, Marlena. Se inspiră din tortul armenesc cu miere, rudă cu Medovik-ul rusesc.

Are mai multe foi subțiri cu miere și o cremă de unt cu lapte condensat caramelizat și nucă. După o noapte la frigider, foile se înmoaie și prăjitura devine moale și aromată.

Întrebări frecvente

Ce este laptele condensat fiert?

Lapte condensat îndulcit fiert în cutie, în apă, 2–3 ore, până devine caramel. Se găsește și gata făcut, ca dulce de leche.

De ce sunt foile tari?

E normal. Se înmoaie din cremă după 12 ore la frigider.

Cum întind foile?

Pe hârtie de copt, cât mai subțire, și coace-le direct pe hârtie.

Cât timp se păstrează?

O săptămână la frigider. Se poate congela 2 luni.

Ce nucă folosesc?

Nucă măcinată fin sau alune, pentru cremă și pentru decor.

Vezi toate