Căutări populare

Prăjituri

Turtă dulce

Turtă dulce de Crăciun, moale și parfumată, cu miere, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Fursecuri decorate cu glazură, perfecte pentru brad.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Turtă dulce, gata de servit

Turta dulce e mirosul Crăciunului în toată Europa Centrală, de la Nürnberg la Sibiu. Mierea și condimentele calde, scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele, dau aroma inconfundabilă.

Ca turta dulce să rămână moale, nu o coace prea mult: marginile trebuie să fie abia rumene. Păstrată într-o cutie metalică, cu o felie de măr, se înmoaie și mai tare în câteva zile.

Decorate cu glazură albă, turtele se pot agăța în brad sau pot fi un cadou frumos.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește mierea cu zahărul și untul, apoi lasă amestecul să se răcească puțin.

  2. Amestecă făina cu bicarbonatul, condimentele și coaja de portocală.

  3. Adaugă amestecul de miere și ouăle și frământă un aluat moale. Lasă-l 1 oră la frigider.

  4. Întinde aluatul gros de 5 mm și decupează forme.

  5. Coace 8–10 minute la 180°C. Nu le lăsa mai mult, ca să rămână moi.

  6. Bate albușul cu zahărul pudră și decorează turtele răcite.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre turtă dulce

Turta dulce cu miere și condimente are rădăcini în Evul Mediu, când mierea și mirodeniile aduse din Orient erau un lux. Lebkuchen-ul din Nürnberg, gingerbread-ul englezesc și pryaniki rusești sunt rudele ei. În Transilvania, meșterii turtari din orașe precum Sibiu și Brașov erau organizați în bresle, iar turtele lor decorate se vindeau la târguri și la hramuri.

Astăzi turta dulce e mai ales un dulce de Crăciun, tăiat în forme de inimioare, steluțe, brăduți sau omuleți și decorat cu glazură albă. Condimentele ei, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele și coaja de portocală, umplu casa de miros de sărbători, iar biscuiții devin mai fragezi după câteva zile.

Întrebări frecvente

De ce s-a întărit turta dulce?

E normal ca turta dulce să fie fermă imediat după coacere. Pune-o într-o cutie închisă, eventual cu o felie de măr, iar în 2–3 zile se înmoaie. Nu o coace prea mult: 10–12 minute sunt suficiente.

Cât timp se păstrează?

Într-o cutie de metal bine închisă, 3–4 săptămâni. De aceea poate fi făcută cu mult înainte de sărbători.

Ce glazură folosesc pentru decor?

Glazura regală: un albuș bătut cu aproximativ 200 g zahăr pudră și câteva picături de zeamă de lămâie. Trebuie să fie suficient de groasă încât să nu curgă. Se întărește în 1–2 ore.

Pot înlocui mierea?

Mierea dă gustul și textura specifice, dar poți înlocui o parte cu sirop de arțar sau melasă. Turta va avea un gust ușor diferit.

Trebuie să las aluatul la frigider?

Da, cel puțin o oră. Aluatul cu miere e lipicios când e cald, iar rece se întinde ușor și formele își păstrează conturul la coacere.

Pot face turta dulce cu copiii?

Da, e una dintre cele mai potrivite rețete pentru copii: frământatul e simplu, iar tăiatul formelor și decorarea sunt partea lor preferată.

Vezi toate