Căutări populare

Deserturi

Cornulețe cu nucă

Cornulețe cu nucă din aluat fraged cu smântână și drojdie, umplute cu nucă măcinată cu zahăr.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cornulețe cu nucă, gata de servit

Cornulețele cu nucă sunt clasicul de Crăciun.

Aluatul cu drojdie le face fragede.

Ingrediente

40 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Dizolvă drojdia în 2 linguri de smântână călduță. Freacă făina cu untul rece până devine nisipoasă, apoi adaugă smântâna, drojdia și un praf de sare și strânge rapid aluatul.

  2. Împarte aluatul în 4 bile, învelește-le în folie și lasă-le o oră la frigider.

  3. Amestecă nuca măcinată cu zahărul și 2–3 linguri de lapte sau rom, ca să devină o pastă.

  4. Întinde fiecare bilă într-un cerc subțire, taie 12 triunghiuri, pune puțină umplutură la bază și rulează spre vârf.

  5. Coace 20 de minute la 180°C, până se rumenesc ușor, și pudrează-le cu zahăr cât sunt calde.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cornulețe cu nucă

Cornulețele sunt unul dintre cele mai tradiționale dulciuri de sărbători din România. Forma de semilună apare în toată Europa Centrală, de la „Kipferl” austriac la „rogaliki” poloneze.

Aluatul cu smântână și drojdie se întinde, se taie în triunghiuri, se umple cu nucă și se rulează. După coacere se pudrează cu zahăr.

Întrebări frecvente

Ce umpluturi se mai potrivesc?

Gem, rahat, ciocolată sau magiun.

Cum nu se desfac la coacere?

Rulează strâns și pune-le cu vârful dedesubt.

Pot face cornulețele de post?

Da, cu ulei sau margarină și apă minerală.

Cât timp se păstrează?

1–2 săptămâni într-o cutie metalică.

Se pot congela?

Da, coapte sau crude, până la 3 luni.

Vezi toate