Căutări populare

Deserturi

Brioșe pufoase

Brioșe pufoase de bază, cu iaurt, ouă și ulei, gata în 30 de minute. Le poți face cu ciocolată, fructe sau vanilie, din aceeași rețetă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Brioșe pufoase, gata de servit

Brioșele, sau muffins, sunt cea mai rapidă prăjitură de casă: un bol, o lingură și 30 de minute. Iaurtul le face pufoase și umede.

Ca la pancakes, nu amesteca mult compoziția. Așa brioșele cresc frumos, cu un „capac” bombat. Poți adăuga 100 g de ciocolată, afine sau banane.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă făina cu praful de copt și sarea.

  2. Bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă iaurtul, uleiul și vanilia.

  3. Combină cele două amestecuri cu o lingură, doar cât să se omogenizeze.

  4. Umple formele de brioșe pe trei sferturi.

  5. Coace 18–20 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre brioșe pufoase

Brioșele dulci, numite muffins în engleză, au devenit populare în Statele Unite la mijlocul secolului al XIX-lea, odată cu apariția prafului de copt, care permitea un aluat pufos fără drojdie. Nu trebuie confundate cu English muffins, chiflele plate din aluat dospit, coapte pe plită.

La noi, brioșele au devenit una dintre cele mai rapide prăjituri de casă: se amestecă totul în două boluri, se toarnă în forme și sunt gata în jumătate de oră. Rețeta de bază din această pagină se poate varia la infinit, cu ciocolată, afine, banane sau mere.

Întrebări frecvente

Care e secretul unor brioșe pufoase?

Să nu amesteci prea mult aluatul. Combină ingredientele uscate cu cele lichide doar până dispare făina; câteva cocoloașe sunt în regulă. Amestecatul excesiv face brioșele dense și cu tuneluri în interior.

Cum obțin brioșe cu „căciulă” înaltă?

Umple formele până aproape de margine și coace primele 5 minute la 210°C, apoi scade la 180°C. Temperatura mare de la început face aluatul să crească repede.

Pot înlocui iaurtul?

Da, cu smântână, chefir sau lapte bătut, în aceeași cantitate. Iaurtul și celelalte produse acide reacționează cu praful de copt și fac brioșele mai fragede.

Cum adaug fructe sau ciocolată?

Tăvălește afinele sau bucățile de ciocolată prin puțină făină înainte să le adaugi, ca să nu cadă la fund. Pune 150–200 g la o tavă de 12 brioșe.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile într-o cutie închisă. Se pot congela până la 3 luni și se decongelează la temperatura camerei.

De ce s-au lipit de hârtie?

Brioșele erau încă fierbinți. Lasă-le să se răcească complet înainte să desprinzi hârtia, sau folosește forme de silicon.

Vezi toate