Căutări populare

Torturi

Tort Red Velvet

Tort Red Velvet cu blat roșu catifelat, cu buttermilk și puțină cacao, și cremă de brânză. Spectaculos și foarte fin.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tort Red Velvet, gata de servit

Red Velvet e tortul roșu catifelat din sudul Statelor Unite. Buttermilk și oțetul îi dau textura fină, iar cacao, o aromă subtilă.

Crema de brânză e partenerul clasic. Firimiturile roșii presărate deasupra îl fac ușor de recunoscut.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte bătut / chefir
  • lapte cu 1 lingură de zeamă de lămâie sau oțet la 250 ml, lăsat 10 minute
  • iaurt diluat cu puțin lapte
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă ingredientele uscate. Bate ouăle cu buttermilk, uleiul, colorantul și oțetul.

  2. Combină cele două amestecuri.

  3. Coace în două tăvi de 22 cm, 30 de minute la 175°C.

  4. Bate untul cu zahărul pudră și adaugă crema de brânză rece.

  5. Asamblează tortul și decorează cu firimituri de blat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort Red Velvet

Red velvet, „catifea roșie”, e un tort american cu blat roșu de cacao și glazură de cremă de brânză. A devenit faimos la hotelul Waldorf-Astoria din New York, iar culoarea roșie apărea inițial din reacția dintre cacaoa naturală și buttermilk-ul acid. Astăzi culoarea vine din colorant.

Blatul are o textură catifelată, datorită buttermilk-ului și oțetului, și un gust discret de cacao. E un tort popular de Ziua Îndrăgostiților și la aniversări.

Întrebări frecvente

Ce pot folosi în loc de buttermilk?

Chefir, sau lapte cu o lingură de oțet ori zeamă de lămâie, lăsat 10 minute.

Ce colorant folosesc?

Colorant alimentar gel, care colorează intens cu o cantitate mică. Colorantul lichid poate schimba consistența aluatului.

Pot face red velvet fără colorant?

Da, cu suc sau piure de sfeclă roșie. Culoarea va fi mai închisă, iar gustul ușor diferit.

Cum fac glazura fermă?

Folosește cremă de brânză rece și unt la temperatura camerei și nu bate prea mult.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate