Căutări populare

Torturi

Angel food cake

Angel food cake, tortul îngerilor, foarte pufos și alb, făcut doar din albușuri, zahăr și făină.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Angel food cake, gata de servit

Angel food cake, tortul îngerilor, e un pandișpan american fără gălbenușuri și fără grăsime, foarte alb și aerat.

Se servește cu fructe proaspete și frișcă.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu crema de tartru până fac spumă.

  2. Adaugă zahărul treptat și bate până obții vârfuri moi.

  3. Cerne făina și încorporeaz-o ușor, împreună cu vanilia.

  4. Pune compoziția într-o formă cu gaură, neunsă, și coace 40 de minute la 170°C.

  5. Răcește forma cu capul în jos, apoi desprinde tortul.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre angel food cake

Angel food cake, „tortul îngerilor”, a apărut în SUA în secolul al XIX-lea, după apariția telului rotativ, care a făcut ușoară baterea albușurilor. Se face doar din albușuri, zahăr și făină, fără grăsime.

E alb, foarte ușor și pufos și se coace într-o formă înaltă, cu tub în mijloc, care nu se unge.

Întrebări frecvente

De ce nu se unge forma?

Aluatul trebuie să se agațe de pereți ca să crească.

De ce se răcește cu capul în jos?

Ca să nu se lase sub propria greutate.

Ce este cremă de tartru?

Stabilizează albușurile. Poate fi înlocuită cu zeamă de lămâie.

Cu ce se servește?

Cu fructe și frișcă.

E fără grăsime?

Da.

Vezi toate