Căutări populare

Deserturi

Brioșe cu afine

Brioșe cu afine, pufoase, cu coajă de lămâie și crustă de zahăr. Clasicul american de mic dejun.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Brioșe cu afine, gata de servit

Brioșele cu afine sunt cel mai cunoscut tip de muffins american. Afinele tăvălite prin făină nu se scufundă.

Merge cu afine proaspete sau congelate, nedecongelate. Pentru o crustă crocantă, presară deasupra un amestec de unt, făină și zahăr brun (crumble).

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă ingredientele uscate.

  2. Bate ouăle cu iaurtul, uleiul și coaja de lămâie.

  3. Combină scurt și adaugă afinele tăvălite prin făină.

  4. Umple formele, presară zahăr și coace 20–22 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre brioșe cu afine

Brioșele cu afine, „blueberry muffins”, sunt clasice în SUA, mai ales în Maine, unde cresc afine sălbatice. Statul Minnesota a declarat brioșa cu afine brioșa oficială a statului în 1988.

Iaurtul și uleiul le fac umede și pufoase, iar lămâia completează gustul afinelor.

Întrebări frecvente

Cum nu cad afinele la fund?

Tăvălește-le prin făină.

Pot folosi afine congelate?

Da, direct congelate, fără decongelare.

Cum le fac cu „căciulă” înaltă?

Umple formele aproape complet și pornește la 220°C, apoi scade la 180°C.

Pot pune streusel?

Da, unt, zahăr și făină frecate deasupra.

Cât timp se păstrează?

3 zile sau 3 luni la congelator.

Vezi toate