Căutări populare

Feluri principale

Conopidă pane

Conopidă pane: buchețele fierte scurt, trecute prin ou și pesmet și prăjite crocant. Cu sos de usturoi sau tzatziki.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Conopidă pane, gata de servit

Conopida pane e o rețetă clasică de casă, crocantă la exterior și moale în interior.

Fierbe-o scurt, ca să nu se desfacă la prăjit.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desparte conopida în buchețele și fierbe-le 5 minute în apă cu sare. Scurge-le.

  2. Trece-le prin făină, ou și pesmet.

  3. Prăjește-le în ulei încins până devin aurii.

  4. Servește cu sos de usturoi.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider.
Congelare
Până la 2 luni; crusta se înmoaie puțin. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
La cuptor sau airfryer, 8–10 minute la 200°C (nu la microunde, se înmoaie). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre conopidă pane

Conopida pane e o mâncare de casă din bucătăria românească, făcută din buchețele fierte scurt, trecute prin făină, ou și pesmet și prăjite. E rudă cu legumele pane din bucătăria austriacă și cu cotletul vienez.

Se servește cu mujdei, iaurt cu usturoi sau sos tartar, ca fel principal ușor sau garnitură.

Întrebări frecvente

Trebuie fiartă conopida înainte?

Da, 5–6 minute în apă cu sare, ca să fie moale în interior. Nu o fierbe prea mult, se sfărâmă.

Cum fac crusta crocantă?

Scurge și usucă bine buchețelele, apoi prăjește-le în ulei încins.

Pot coace conopida pane la cuptor?

Da, la 220°C, 20–25 de minute, stropită cu ulei.

Pot folosi conopidă congelată?

Da, decongelată și uscată bine.

Cu ce se servește?

Cu mujdei, iaurt cu usturoi, piure sau salată.

Vezi toate