Căutări populare

Deserturi

Clătite cu gem

Clătite subțiri cu gem de caise, prune sau căpșuni, rulate și pudrate cu zahăr. Desertul copilăriei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Clătite cu gem, gata de servit

Clătitele cu gem sunt cel mai simplu desert românesc.

Pentru rețeta de bază, vezi Clătite cu lapte.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu laptele, uleiul și un praf de sare, apoi adaugă făina treptat, până obții un aluat fluid, fără cocoloașe. Lasă-l 30 de minute.

  2. Coace clătite subțiri într-o tigaie unsă, la foc mediu, 1 minut pe fiecare parte.

  3. Unge cu gem și rulează.

  4. Pudrează cu zahăr.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre clătite cu gem

Clătitele cu gem sunt cel mai simplu și mai popular desert de casă în România. Clătitele subțiri, rude cu „crêpes” franțuzești și „Palatschinken” austrieci, se ung cu gem și se rulează. Se pudrează cu zahăr.

Întrebări frecvente

Cum le fac subțiri?

Aluat lichid și tigaie fierbinte, cu puțin ulei.

De ce stă aluatul?

30 de minute, pentru clătite mai elastice.

Ce gem folosesc?

Orice gem: caise, căpșuni, vișine.

Cum nu se lipesc?

Unge tigaia cu puțin ulei între clătite.

Se pot congela?

Da, cu hârtie între ele.

Vezi toate