Căutări populare

Torturi

Tort de clătite

Tort de clătite cu 20 de clătite subțiri și cremă de mascarpone cu vanilie sau ciocolată. Fără coacere.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tort de clătite, gata de servit

Tortul de clătite, „mille crêpes”, e spectaculos în secțiune, cu zeci de straturi.

Clătitele trebuie să fie subțiri și de aceeași mărime.

Ingrediente

10 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Mascarpone
  • cremă de brânză integrală
  • ricotta bine scursă amestecată cu puțină frișcă
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă clătitele și lasă-le să se răcească.

  2. Bate mascarpone cu frișca, zahărul și vanilia.

  3. Suprapune clătitele, ungând fiecare cu cremă.

  4. Glazurează cu ciocolată.

  5. Lasă 4 ore la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tort de clătite

Tortul de clătite, „mille crêpe”, a fost popularizat de cofetăria Lady M din New York și de patiseriile japoneze. Are aproape 20 de clătite subțiri suprapuse cu cremă. Nu necesită coacere, iar tăietura arată straturile fine.

Întrebări frecvente

Câte clătite folosesc?

15–20 de clătite subțiri.

Cum le fac egale?

Folosește aceeași cantitate de aluat și aceeași tigaie.

Cât stă la rece?

Minimum 4 ore.

Ce cremă se potrivește?

Mascarpone, cremă de patiserie sau ciocolată.

Cum caramelizez deasupra?

Cu zahăr și arzător, ca la crème brûlée.

Vezi toate