Căutări populare

Aperitive

Bulete de cașcaval

Bulete de cașcaval, bile crocante din cașcaval ras, ouă și făină, prăjite. Aperitiv rapid pentru petreceri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bulete de cașcaval, gata de servit

Buletele de cașcaval sunt un aperitiv clasic, nelipsit de la petrecerile românești.

Se servesc calde, cu sos de usturoi sau ketchup. Pot fi pregătite din timp și ținute la frigider, apoi prăjite chiar înainte de musafiri.

Ingrediente

25 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pesmet
  • fulgi de porumb zdrobiți
  • fulgi de ovăz măcinați
  • migdale măcinate (fără gluten)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă cașcavalul cu ouăle, făina și usturoiul pisat.

  2. Formează bile mici.

  3. Tăvălește-le prin pesmet.

  4. Prăjește-le în ulei încins 2 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Panarea · Prăjirea în ulei la temperatura corectă

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bulete de cașcaval

Buletele de cașcaval sunt un aperitiv clasic la petrecerile din România, mai ales la ziua copiilor și pe platourile de sărbători. Seamănă cu „gougères” franțuzești și cu bilele de brânză din Spania și America Latină.

Cașcavalul ras cu ouă, usturoi și făină se modelează în bile, se dă prin pesmet și se prăjește până devine crocant.

Întrebări frecvente

De ce se desfac la prăjire?

Compoziția e prea moale. Adaugă puțină făină și răcește bilele.

Le pot coace la cuptor?

Da, la 200°C, 15 minute, unse cu ulei.

Le pot face dinainte?

Da, crude, la congelator. Prăjește-le direct congelate.

Ce sos se potrivește?

Sos de usturoi, de smântână sau tartar.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

Vezi toate