Căutări populare

Aperitive

Salată de icre

Salată de icre de crap sau știucă, bătută cu ulei până devine albă și pufoasă, cu ceapă și lămâie. Aperitivul clasic românesc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salată de icre, gata de servit

Salata de icre e aperitivul tradițional al postului și al sărbătorilor românești. Bine bătută, devine aproape albă și pufoasă, ca o spumă.

Pâinea înmuiată sau o lingură de griș ajută la legare. Se servește pe pâine prăjită, cu ceapă verde.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Stoarce pâinea și amestec-o cu icrele.

  2. Mixează sau freacă amestecul, adăugând uleiul în fir subțire, ca la maioneză.

  3. Continuă până devine albă și pufoasă.

  4. Adaugă zeama de lămâie și ceapa tocată fin.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salată de icre

Salata de icre e un aperitiv tradițional românesc, făcut din icre de crap sau de știucă sărate, bătute cu ulei și pâine înmuiată până devin o spumă rozalie, cu ceapă tocată și lămâie. Se aseamănă cu taramosalata grecească.

Se servește pe pâine prăjită, cu măsline, mai ales la Bunavestire și la Florii, când postul permite pește, dar și la mesele festive.

Întrebări frecvente

Cum fac salata pufoasă?

Bate icrele cu pâinea înmuiată și adaugă uleiul picătură cu picătură, ca la maioneză, până se deschide la culoare.

Ce icre folosesc?

Icre de crap sau de știucă sărate, din comerț.

Pot face salata fără pâine?

Da, cu griș fiert sau cartof fiert, ori doar cu ulei, pentru o variantă mai densă.

Este de post?

Se consumă în zilele de post în care e permis peștele.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate