Căutări populare

Pește și fructe de mare

Sturion la grătar

Sturion de crescătorie la grătar, cu carne fermă și gustoasă, cu lămâie și unt cu ierburi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sturion la grătar, gata de servit

Sturionul are carne fermă, fără oase mici. Se găsește de crescătorie.

Sturionul de crescătorie e disponibil tot anul. Merge cu legume la grătar și sos de unt cu lămâie.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie fileul în porții și sărează-l.

  2. Unge-l cu ulei.

  3. Frige-l pe grătar 5–6 minute pe fiecare parte.

  4. Servește cu unt topit cu mărar și lămâie.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sturion la grătar

Sturionii din Dunăre și Marea Neagră, morunul, nisetrul și păstruga, sunt pe cale de dispariție. Pescuitul lor sălbatic e interzis în România din 2006. Carnea de sturion de azi vine din ferme de acvacultură.

Carnea albă, fermă și grasă e potrivită pentru grătar și se servește cu unt și lămâie.

Întrebări frecvente

Este legal să mănânc sturion?

Da, cel crescut în ferme. Pescuitul sălbatic e interzis.

Cât timp se frige?

4–5 minute pe fiecare parte.

Ce gust are?

Carne fermă, grasă, ușor dulce, fără oase mici.

Cu ce se servește?

Cu unt, lămâie, mărar și cartofi.

Unde găsesc sturion?

La pescării care vând sturion de crescătorie.

Vezi toate