Căutări populare

Aperitive

Brânză topită de casă

Brânză topită de casă din brânză de vaci, unt și bicarbonat, tartinabilă, cu verdeață sau ciuperci.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Brânză topită de casă, gata de servit

Brânza topită de casă e fără aditivi și se face în 20 de minute.

Se păstrează o săptămână la frigider. Poți adăuga ciuperci, șuncă sau ardei.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă brânza cu bicarbonatul și lasă 15 minute.

  2. Topește-o pe bain-marie cu untul, amestecând, până devine cremă.

  3. Adaugă sare și mărar.

  4. Pune în borcan.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre brânză topită de casă

Brânza topită de casă se face din brânză de vaci cu bicarbonat și unt. Bicarbonatul schimbă pH-ul și face brânza să se topească într-o pastă fină și elastică. E o alternativă la brânza topită din comerț, fără aditivi.

Întrebări frecvente

De ce se pune bicarbonat?

Ajută brânza să se topească și să devină cremoasă.

Ce brânză folosesc?

Brânză de vaci uscată.

Ce mai pot adăuga?

Mărar, usturoi, șuncă sau ciuperci.

Cum o folosesc?

Pe pâine, în sandvișuri sau ca dip.

Cât timp se păstrează?

5–7 zile la frigider.

Vezi toate