Căutări populare

Aperitive

Drob de miel

Drob de miel tradițional de Paște, cu măruntaie, ceapă verde, mărar, ouă și prapur, copt la cuptor. Rețeta clasică, cu ouă fierte în mijloc.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Drob de miel, gata de servit

Drobul de miel e aperitivul de bază al mesei de Paște în România. Se face din măruntaiele mielului, tocate cu multă ceapă verde și mărar, legate cu ouă și învelite în prapur.

Prapurul, membrana subțire care învelește stomacul mielului, ține drobul suculent și îi dă o crustă rumenă. Dacă nu ai prapur, poți folosi foi de plăcintă sau poți coace drobul direct în tavă unsă.

Drobul se servește rece, tăiat felii, alături de ouă roșii și cozonac.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe măruntaiele 20 de minute în apă cu sare, apoi toacă-le mărunt sau dă-le prin mașina de tocat.

  2. Amestecă-le cu ceapa verde și verdețurile tocate, pâinea stoarsă, ouăle crude, sare și piper.

  3. Înmoaie prapurul în apă călduță și tapetează cu el o tavă de chec.

  4. Pune jumătate din compoziție, ouăle fierte pe mijloc, apoi restul compoziției. Acoperă cu marginile prapurului.

  5. Coace 45–50 de minute la 180°C, până se rumenește. Lasă-l să se răcească înainte să-l tai.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre drob de miel

Drobul de miel este preparatul central al mesei de Paște în multe zone ale României, mai ales în Muntenia și Moldova. Tradiția vine din obiceiul de a folosi tot mielul tăiat de sărbătoare: din măruntaie se face drobul, din carne friptura și stufatul, iar din oase ciorba.

Rețeta clasică învelește măruntaiele tocate, amestecate cu multă verdeață de primăvară și ouă, în prapurul mielului, membrana subțire de grăsime care ține compoziția legată și o face aromată la coacere. În mijloc se pun de obicei ouă fierte, care dau feliilor un aspect festiv. Drobul se servește rece, ca aperitiv, alături de ouă roșii și cozonac.

Întrebări frecvente

Ce pot folosi în loc de prapur?

Poți folosi foi de plăcintă sau aluat de foietaj, o formă unsă și tapetată cu felii de bacon sau, cel mai simplu, doar o formă de chec unsă și tapetată cu hârtie de copt. Prapurul dă însă gustul și aspectul tradițional.

Cât de mult se fierb măruntaiele?

Aproximativ 30–40 de minute, până devin moi. Ficatul fierbe cel mai repede, așa că îl poți adăuga la final sau îl poți opări doar câteva minute.

Cum știu că drobul e copt?

Când se rumenește deasupra și, la apăsare, nu mai lasă zeamă tulbure. La 180°C durează în jur de 50 de minute pentru o formă de chec.

Pot face drob fără măruntaie?

Da. Există variante cu carne de pui, cu ficat de pui sau de post, cu ciuperci; toate se găsesc pe site.

Se servește cald sau rece?

Tradițional, rece. Lasă-l să se răcească complet în formă, apoi la frigider câteva ore, ca să se taie în felii curate.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider, învelit în folie. Se poate congela feliat până la o lună.

Vezi toate