Căutări populare

Feluri principale

Pastramă de oaie

Pastramă de oaie tradițională, sărată și condimentată cu usturoi și cimbru, uscată, apoi friptă pe grătar. Specialitate de toamnă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pastramă de oaie, gata de servit

Pastrama de oaie e preparatul tradițional al toamnei, după coborârea oilor de la munte. Sarea și condimentele o conservă și o frăgezesc.

Pastrama se servește cu mămăligă și murături. Se poate păstra uscată câteva săptămâni la loc răcoros.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea în felii late de 2–3 cm.

  2. Freac-o cu sare, usturoi pisat și condimente.

  3. Pune-o într-un vas, cu greutate deasupra, la rece, 3 zile, întorcând-o zilnic.

  4. Agaț-o la uscat 1–2 zile, la loc aerisit.

  5. Frige-o pe grătar și servește cu mămăligă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pastramă de oaie

Pastrama e o tehnică veche de conservare a cărnii, prin sărare și uscare, adusă în Țările Române de turci (pastırma). Pastrama de oaie e specifică toamnei, când oile se tăiau înainte de iarnă, mai ales în zonele de munte și în Dobrogea.

Carnea sărată și condimentată cu usturoi și cimbru se usucă câteva zile, apoi se frige pe grătar sau în tigaie și se servește cu mămăligă și murături.

Întrebări frecvente

Cât stă carnea la sare?

2–3 zile la rece, întoarsă zilnic.

Cum o usuc?

Într-un loc răcoros și aerisit, sau la frigider, descoperită, 1–2 zile.

Cum se gătește?

Pe grătar, la tigaie sau fiartă scurt, apoi rumenită.

Cum scap de mirosul de oaie?

Alege carne de oaie tânără și folosește mult usturoi și cimbru.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, mujdei și murături.

Vezi toate