Căutări populare

Aperitive

Slănină afumată cu boia și usturoi

Slănină de casă sărată, frecată cu usturoi și boia, maturată și afumată, ca la țară.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Slănină afumată cu boia și usturoi, gata de servit

Slănina cu boia și usturoi e un aperitiv tradițional românesc, preparat după tăierea porcului și păstrat toată iarna în cămară. Se servește feliată subțire, cu ceapă roșie și pâine de casă.

Sarea grunjoasă și usturoiul o conservă, iar afumarea la rece îi dă aroma caracteristică.

Ingrediente

1 kg
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Freacă slănina cu sare și ține-o la rece 7 zile, întorcând-o.

  2. Spal-o și usuc-o.

  3. Freac-o cu usturoi pisat.

  4. Tăvălește prin boia și piper.

  5. Afum-o la rece 2 zile sau las-o la uscat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre slănină afumată cu boia și usturoi

Slănina afumată cu boia și usturoi e o specialitate românească de la tăierea porcului. Se sărează, se condimentează și se afumă sau se usucă la rece, săptămâni la rând.

Se mănâncă feliată subțire, cu ceapă și pâine, la micul dejun de iarnă.

Întrebări frecvente

Cât timp stă la sare?

1–2 săptămâni, la rece.

Trebuie afumată?

Opțional. Se poate și doar usca.

E sigur să o fac acasă?

Folosește slănină proaspătă, sare suficientă și temperaturi scăzute.

Cum o păstrez?

La rece, învelită în hârtie, câteva luni.

Cum o servesc?

Felii subțiri, cu ceapă roșie și pâine.

Vezi toate