Căutări populare

Aperitive

Drob de porc

Drob de porc din ficat și carne de porc, cu ceapă verde, mărar, ouă și ouă fierte în mijloc. Un drob gustos pentru masa de Paște.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Drob de porc, gata de servit

Drobul de porc e varianta tradițională din zonele unde mielul era mai rar. Ficatul de porc are un gust mai pronunțat, echilibrat de multă verdeață.

Ca orice drob, se taie rece, a doua zi, în felii frumoase cu oul în mijloc.

Ingrediente

12 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea 30 de minute și ficatul 10 minute, apoi toacă-le.

  2. Amestecă-le cu ceapa verde și mărarul tocate, pâinea stoarsă, ouăle crude, sare și piper.

  3. Tapetează tava cu prapur sau hârtie de copt.

  4. Pune compoziția cu ouăle fierte pe mijloc și acoperă.

  5. Coace 45–50 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre drob de porc

Drobul e aperitivul tradițional de Paște, făcut de obicei din organe de miel. Varianta cu ficat și carne de porc e populară în zonele unde mielul se găsește mai greu sau pentru cine preferă un gust mai blând.

Ca la drobul de miel, compoziția cu multă ceapă verde și mărar se coace învelită în prapur, cu ouă fierte în mijloc.

Întrebări frecvente

Ce este prapurul?

Membrana subțire de grăsime care învelește organele. Se găsește la măcelării, mai ales înainte de Paște.

Pot face drobul fără prapur?

Da, într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei.

Cum îl tai frumos?

Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l cu un cuțit ascuțit.

Cât timp se coace?

45–50 de minute la 180°C.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate