Căutări populare

Feluri principale

Tigaie picantă

Tigaie picantă cu carne de porc, ardei, ceapă, ciuperci și ardei iute, ca la restaurant. Cu cartofi prăjiți sau mămăligă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tigaie picantă, gata de servit

Tigaia picantă e un fel de restaurant românesc, servit sfârâind în tigaie.

Se face și cu pui sau mix de carne.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea fâșii și rumenește-o la foc mare.

  2. Adaugă ceapa, ardeii și ciupercile.

  3. Adaugă ardeii iuți, usturoiul și pasta de roșii.

  4. Stinge cu vin și gătește 10 minute.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 8 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tigaie picantă

Tigaia picantă e un fel de mâncare apărut în restaurantele românești după 1990 și foarte popular în meniurile de berărie. Seamănă cu tochitura și cu felurile balcanice de carne la tigaie. Fâșiile de ceafă de porc se rumenesc cu ardei colorați, ciuperci și ardei iute, apoi se înăbușă cu vin și pastă de roșii.

Se servește direct în tigaie, cu mămăligă, cartofi prăjiți sau pâine.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Ceafă de porc. Merge și pulpa de pui.

Cât de iute o fac?

După gust. Adaugă ardei iute treptat sau servește-l separat.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, cartofi prăjiți, orez sau pâine.

Pot face o variantă fără vin?

Da, cu supă sau apă.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate