Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de porc

Ciorbă de porc țărănească cu carne cu os, legume, cartofi, borș și leuștean. Consistentă și gustoasă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de porc, gata de servit

Ciorba de porc e ciorba de iarnă la țară, făcută după tăiatul porcului cu carne cu os.

Se servește cu smântână și ardei iute.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea 1 oră, spumând.

  2. Adaugă legumele și fierbe 15 minute.

  3. Adaugă cartofii și fierbe 15 minute.

  4. Adaugă sucul de roșii și borșul.

  5. Adaugă leușteanul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (30 de minute în loc de 90), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de porc

Ciorba de porc e o ciorbă de zi cu zi din bucătăria românească, cu legume, cartofi și carne cu os, acrită cu borș sau suc de roșii și aromată cu leuștean.

Oasele dau zeama gustoasă. Se servește cu smântână și ardei iute.

Întrebări frecvente

Ce bucăți folosesc?

Coaste, spată, ciolan sau gât, cu os.

Cum o fac limpede?

Spumează des și fierbe-o la foc mic.

Cu ce o acresc?

Cu borș, suc de roșii, zeamă de varză sau oțet.

Cât timp fierbe carnea?

60–90 de minute.

Cât timp se păstrează?

4–5 zile la frigider.

Vezi toate