Căutări populare

Feluri principale

Tocană de porc la ceaun cu cartofi

Tocană de porc la ceaun cu cartofi, ceapă, ardei, roșii și boia, gătită la foc de lemne. Pentru grădină și petreceri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Tocană de porc la ceaun cu cartofi, gata de servit

Tocana la ceaun e vedeta grătarelor și petrecerilor din curte. Focul de lemne îi dă o aromă afumată.

Se servește cu murături și pâine de casă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește carnea cuburi în untură.

  2. Adaugă ceapa și ardeiul și călește.

  3. Adaugă boiaua, roșiile și apă și fierbe 40 de minute.

  4. Adaugă cartofii și fierbe încă 30 de minute.

  5. Pune usturoiul la final.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (25 de minute în loc de 75), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tocană de porc la ceaun cu cartofi

Tocana de porc la ceaun e mâncarea petrecerilor la iarbă verde și a nunților de la țară, gătită în ceaunul de fontă pe foc de lemne. Carnea se rumenește în untură, apoi se înăbușă cu ceapă, ardei, roșii și usturoi, iar cartofii fierb în sos.

Fumul și gătirea lentă în ceaun îi dau un gust pe care oala de pe aragaz îl reproduce doar parțial.

Întrebări frecvente

Pot face tocana pe aragaz?

Da, într-o oală cu fundul gros sau un vas de fontă.

Ce carne folosesc?

Ceafă sau spată de porc.

Când adaug cartofii?

După ce carnea a fiert 40 de minute.

Cu ce se servește?

Cu mămăligă, murături și ardei iute.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate