Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă de fasole uscată cu ciolan

Supă de fasole uscată cu ciolan afumat, legume și tarhon, sățioasă, de iarnă. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă de fasole uscată cu ciolan, gata de servit

Supa de fasole cu ciolan e o mâncare de iarnă sățioasă.

Ciolanul afumat dă gust.

Ingrediente

8 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea peste noapte.

  2. Fierbe-o cu ciolanul 1 oră și jumătate.

  3. Adaugă morcovii și ceapa.

  4. Adaugă pasta de roșii.

  5. Presară tarhon.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă de fasole uscată cu ciolan

Supa de fasole uscată cu ciolan e o mâncare de iarnă din Ardeal, rudă cu „bableves” maghiar. Fasolea și ciolanul afumat fierb ore în șir, iar tarhonul îi dă aroma ardelenească. Se servește cu pâine și ardei iute.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată fasolea?

Da, peste noapte.

Ce afumătură folosesc?

Ciolan, costiță sau cârnați afumați.

Cât timp fierbe?

2 ore.

Pot face supa de post?

Da, fără ciolan, cu boia afumată.

Cât timp se păstrează?

4 zile la frigider.

Vezi toate