Căutări populare

Ciorbe și supe

Supă minestrone

Supă minestrone italiană cu legume de sezon, fasole, paste mici și parmezan. Groasă, sățioasă și plină de culoare.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Supă minestrone, gata de servit

Minestrone e supa de legume a Italiei, fără o rețetă fixă: se face cu legumele sezonului. Coaja de parmezan pusă la fiert îi dă gust.

Minestrone e chiar mai bun a doua zi. Pesto-ul adăugat în farfurie îl transformă în minestrone alla genovese.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, morcovii și țelina în ulei de măsline.

  2. Adaugă cartofii, dovlecelul, roșiile și supa și fierbe 25 de minute.

  3. Adaugă fasolea și pastele și fierbe încă 10 minute.

  4. Servește cu parmezan și ulei de măsline.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre supă minestrone

Minestrone e supa de legume a Italiei, fără o rețetă fixă, care se schimbă după sezon și regiune. Numele vine de la „minestra”, supă. Aceste supe groase de legume existau încă din bucătăria romană.

Varianta clasică are legume de toamnă, fasole albă, paste mici și parmezan deasupra.

Întrebări frecvente

E de post?

Da, fără parmezan.

Ce paste folosesc?

Paste mici: ditalini, orzo sau fidea.

Pot găti pastele separat?

Da, dacă vrei să păstrezi supa, ca să nu se înmoaie pastele.

De ce se pune coaja de parmezan?

Coaja dă gust bogat supei. Scoate-o la final.

Se poate congela?

Da, fără paste, până la 3 luni.

Vezi toate