Căutări populare

Paste

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli, „pasta fazool”: supă groasă de fasole borlotti cu paste mici, legume și rozmarin. Clasică în toată Italia.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pasta e fagioli, servit în farfurie

Pasta e fagioli e mâncarea țărănească prin excelență a Italiei. Fiecare regiune are varianta ei: în Veneto se face cu fasole Lamon, la Napoli cu paste amestecate, „pasta mista”.

Tradițional, se adaugă și o coajă de parmezan în timpul fierberii, pentru gust. Fără ea, rețeta e de post.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Supă
  • apă cu legume (ceapă, morcov, țelină) fierte 20 de minute
  • apă cu 1 lingură de sos de soia și o frunză de dafin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, morcovul și țelina tocate în ulei, cu rozmarin.

  2. Adaugă passata, fasolea și supa și fierbe 25 de minute.

  3. Pasează o parte din fasole.

  4. Adaugă pastele și fierbe-le în supă 10 minute. Servește cu ulei de măsline și piper.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pasta e fagioli

Pasta e fagioli, „paste cu fasole”, e o supă țărănească din toată Italia, cu variante regionale. A fost mâncarea săracilor, iar fasolea înlocuia carnea.

Fasolea borlotti, legumele și pastele mici dau o supă groasă și sățioasă.

Întrebări frecvente

Ce fasole folosesc?

Borlotti, cannellini sau fasole albă.

E de post?

Da.

Cât de groasă trebuie să fie?

Groasă, ca o tocană.

Ce paste folosesc?

Ditalini sau paste mici.

Cât timp se păstrează?

3 zile. Pastele absorb lichid, adaugă apă la reîncălzire.

Vezi toate