Căutări populare

Paste

Spaghete Naporitan

Spaghete Naporitan, clasicul cafenelelor japoneze: spaghete cu ketchup, ceapă, ciuperci, ardei verde, cârnăciori și unt.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Spaghete Naporitan, servit în farfurie

Naporitan a fost creat după al Doilea Război Mondial la un hotel din Yokohama, inspirat de rațiile soldaților americani. Numele vine de la Napoli, deși nu are nicio legătură cu orașul.

E un fel de mâncare nostalgic în Japonia, servit în cafenelele de cartier, „kissaten”.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ketchup
  • pastă de roșii + puțin zahăr și oțet
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe spaghetele mai mult decât al dente, ca la japonezi.

  2. Călește ceapa, ardeiul, ciupercile și cârnăciorii în unt.

  3. Adaugă ketchup-ul și gătește 2 minute.

  4. Adaugă spaghetele și amestecă la foc mare. Servește cu parmezan și tabasco.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre spaghete Naporitan

Spaghetele Napolitan, „Naporitan” în japoneză, sunt un fel de mâncare japonez „yōshoku”, de inspirație occidentală, inventat după al Doilea Război Mondial la Hotel New Grand din Yokohama. Bucătarul Shigetada Irie a adaptat pastele cu sos de roșii ale soldaților americani.

Se fac cu ketchup, cârnăciori și ardei verde. Nu au legătură cu Napoli, dar sunt un fel de mâncare foarte nostalgic în Japonia.

Întrebări frecvente

Chiar se face cu ketchup?

Da, ketchup-ul e ingredientul definitoriu.

Ce cârnăciori folosesc?

Cârnăciori tip Viena sau crenvurști.

De ce se pune unt?

Rotunjește gustul ketchup-ului.

Pastele trebuie fierte mai mult?

În Japonia se fierb mai moi decât al dente, dar e o chestiune de gust.

Cu ce se servesc?

Cu parmezan și tabasco.

Vezi toate