Căutări populare

Paste

Paste cu pui și sos alb

Paste cu piept de pui și sos alb cremos de smântână, usturoi, ciuperci și parmezan. Mâncarea de familie gata în 30 de minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu pui și sos alb, gata de servit

Pastele cu pui și sos alb sunt unul dintre cele mai gătite feluri de familie: rapide, cremoase și pe placul copiilor.

Poți adăuga broccoli sau spanac pentru culoare. Pentru o variantă mai ușoară, folosește lapte și puțină făină în loc de smântână.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Piept de pui
  • pulpe dezosate (mai suculente, gătește-le 5 minute mai mult)
  • piept de curcan
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rumenește puiul tăiat cuburi în unt și scoate-l.

  2. Călește ciupercile și usturoiul.

  3. Adaugă smântâna și parmezanul și fierbe 3 minute.

  4. Pune puiul înapoi în sos, adaugă pastele fierte al dente și câteva linguri din apa în care au fiert și amestecă 1 minut pe foc.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii · Pastele al dente și apa de paste

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 9 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu pui și sos alb

Pastele cu pui și sos alb sunt o rețetă de familie inspirată de pastele Alfredo americane. Fettuccine Alfredo a fost creat la Roma, în 1914, de Alfredo di Lelio, doar cu unt și parmezan. Varianta cu smântână, pui și ciuperci e una americană. E gata în 30 de minute și e preferată de copii.

Întrebări frecvente

Cum nu se îngroașă prea tare sosul?

Adaugă apă de la paste pentru a-l subția.

Pot pune alte legume?

Da, broccoli, mazăre sau spanac.

Cum îl fac mai ușor?

Cu lapte și puțină smântână sau cu cremă de brânză.

Ce paste se potrivesc?

Penne, fettuccine, tagliatelle sau farfalle.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider. Reîncălzește-le cu puțin lapte.

Vezi toate