Căutări populare

Paste

Paste cu creveți și sos alb

Paste cu creveți în sos cremos de smântână, usturoi, vin alb și parmezan. Gata în 25 de minute, elegante și ușor de făcut.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Paste cu creveți și sos alb, gata de servit

Pastele cu creveți și sos alb sunt un fel elegant, dar foarte rapid. Creveții se gătesc separat și se pun înapoi la final, ca să nu se întărească.

Pentru varianta cu sos roșu, înlocuiește smântâna cu 400 g de roșii din conservă.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune pastele la fiert.

  2. Călește creveții în unt cu usturoiul, 2 minute. Scoate-i.

  3. Stinge cu vin, lasă să scadă, apoi adaugă smântâna și fierbe 3 minute.

  4. Pune creveții înapoi, adaugă parmezanul și pastele cu puțină apă de la fiert.

  5. Presară pătrunjel.

Tehnici explicate pas cu pas: Pastele al dente și apa de paste · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 16 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre paste cu creveți și sos alb

Pastele cu creveți și sos alb sunt o adaptare modernă a pastelor cu fructe de mare italienești. În Italia, pastele cu creveți se fac de obicei cu ulei de măsline, usturoi și roșii, iar varianta cu smântână e mai populară în afara Italiei, inclusiv în România.

Rețeta e rapidă: creveții se rumenesc 2 minute în unt cu usturoi, se stinge totul cu vin alb, apoi se adaugă smântâna și parmezanul. Sosul trebuie să fie gata cât fierb pastele.

Întrebări frecvente

Pot folosi creveți congelați?

Da, decongelează-i și usucă-i bine înainte. Creveții umezi fierb în loc să se rumenească.

Cum evit ca creveții să devină tari?

Gătește-i scurt, 1–2 minute pe fiecare parte, scoate-i și adaugă-i înapoi în sos la final.

Pot înlocui smântâna?

Da, cu mascarpone sau cu puțină apă de la paste și unt, pentru un sos mai ușor.

Ce paste se potrivesc?

Linguine, tagliatelle, spaghete sau penne.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider. Sosul cu smântână și creveții nu se reîncălzesc foarte bine.

Vezi toate