Căutări populare

Feluri principale

Risotto cu creveți

Risotto cremos cu creveți, vin alb, usturoi și lămâie, terminat cu unt și pătrunjel, fără smântână.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Risotto cu creveți, gata de servit

Risotto-ul cu creveți e un clasic al coastei italiene, cremos datorită amidonului din orez, nu smântânii. Creveții se gătesc scurt, ca să rămână fragezi.

Supa de pește făcută din capetele și cojile creveților îi dă cel mai bun gust.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Orez pentru risotto
  • orez cu bob rotund obișnuit (iese mai puțin cremos)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță creveții și rumenește-i 1 minut în unt cu usturoi, apoi scoate-i.

  2. Călește ceapa tocată, adaugă orezul și prăjește-l 2 minute.

  3. Stinge cu vinul și adaugă supa fierbinte câte un polonic, amestecând, timp de 18 minute.

  4. Pune creveții înapoi în ultimele 2 minute.

  5. Ia de pe foc, adaugă untul, coaja de lămâie și pătrunjelul și lasă 2 minute acoperit.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei · Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 25 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre risotto cu creveți

Risotto-ul cu creveți, „risotto ai gamberi”, e popular în regiunile de coastă ale Italiei, mai ales în Veneto. Coaja de lămâie îi dă prospețime. Creveții se adaugă la final, ca să rămână fragezi.

Întrebări frecvente

Când adaug creveții?

În ultimele 3–4 minute.

Se pune parmezan?

Tradițional, nu, la fructe de mare. Se pune unt.

Ce supă folosesc?

De pește, de creveți (din capete) sau de legume.

Ce orez folosesc?

Carnaroli sau arborio.

Cât timp se gătește?

18–20 de minute.

Vezi toate