Căutări populare

Pește și fructe de mare

Midii în sos de vin alb

Midii în sos de vin alb cu usturoi, eșalotă, unt și pătrunjel. Moules marinières, gata în 10 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Midii în sos de vin alb, gata de servit

Moules marinières e felul clasic belgian și francez, servit cu cartofi prăjiți. Midiile sunt gata când se deschid.

Servește midiile cu cartofi prăjiți („moules-frites”) sau pâine pentru sos. Midiile congelate gătite se încălzesc doar câteva minute.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Eșalotă
  • ceapă roșie (jumătate de ceapă = 2 eșalote)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță midiile și aruncă-le pe cele deschise.

  2. Călește eșalota și usturoiul în unt.

  3. Adaugă vinul și midiile, acoperă și gătește 5–6 minute, scuturând oala.

  4. Aruncă midiile care nu s-au deschis.

  5. Adaugă smântâna și pătrunjelul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 25 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre midii în sos de vin alb

Midiile în sos de vin alb, „moules marinières”, sunt un fel clasic al Belgiei și Franței de nord, servite cu cartofi prăjiți („moules-frites”).

Midiile se gătesc cu eșalote, vin alb și unt până se deschid, iar sosul se înmoaie cu pâine.

Întrebări frecvente

Cum curăț midiile?

Spală-le și scoate barba.

Ce fac cu midiile care nu se deschid?

Aruncă-le.

Cât timp se gătesc?

5–6 minute.

Cu ce se servesc?

Cu cartofi prăjiți sau baghetă.

Ce vin folosesc?

Vin alb sec, de exemplu Muscadet.

Vezi toate