Căutări populare

Garnituri

Sparanghel la tigaie

Sparanghel verde sau alb la tigaie, cu unt, usturoi și parmezan. Garnitură de primăvară, gata în 10 minute.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sparanghel la tigaie, gata de servit

Sparanghelul e leguma de primăvară prin excelență. Cel verde e mai gustos, cel alb mai delicat.

Merge cu ouă poșate, sos olandez sau pește.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rupe capetele tari ale sparanghelului. Pe cel alb, curăță-l de coajă.

  2. Rumenește-l în unt, 5–6 minute, întorcându-l.

  3. Adaugă usturoiul pentru 1 minut.

  4. Stropește cu lămâie și presară parmezan.

Tehnici explicate pas cu pas: Rumenirea cărnii

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sparanghel la tigaie

Sparanghelul e o legumă de primăvară, cu sezon scurt, din aprilie până în iunie. Era apreciat de egipteni, greci și romani, iar Ludovic al XIV-lea îl cultiva în sere pentru a-l avea tot anul.

La tigaie, cu unt și usturoi, se gătește în câteva minute și rămâne crocant.

Întrebări frecvente

Cum îl curăț?

Rupe capetele lemnoase. La sparanghelul gros, curăță partea de jos.

Cât timp se gătește?

5–8 minute, până e fraged, dar crocant.

Verde sau alb?

Verde pentru tigaie. Cel alb se fierbe de obicei.

Cu ce se servește?

Cu ouă poșate, pește, carne sau sos olandez.

E de post?

Da, cu ulei și fără parmezan.

Vezi toate