Căutări populare

Sosuri

Sos remoulade

Sos remoulade cu maioneză, muștar, capere, castraveți murați și ierburi. Pentru pește, carne rece și cartofi.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos remoulade, gata de servit

Remoulade e un sos francez, rudă cu sosul tartar.

E o maioneză cu muraturi, capere și ierburi. Se servește cu pește prăjit și chiftele.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă caperele, castraveții și ierburile.

  2. Amestecă cu maioneza și muștarul.

Tehnici explicate pas cu pas: Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos remoulade

Remoulade e un sos francez pe bază de maioneză, cu muștar, capere, castraveți și ierburi, rudă cu sosul tartar. E foarte popular și în Danemarca, unde se pune pe hot dog și pește prăjit.

Se servește cu pește prăjit, fructe de mare, carne rece sau cartofi.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de sosul tartar?

Remoulade are muștar și tarhon, uneori și ansoa.

Cu ce se servește?

Cu pește, creveți, carne rece, ouă fierte sau țelină (céleri rémoulade).

Pot face sosul fără maioneză?

Da, cu iaurt grecesc.

Ce ierburi folosesc?

Pătrunjel, tarhon, arpagic.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate