Căutări populare

Sosuri

Sos de usturoi

Sos de usturoi cremos cu iaurt și maioneză, pentru shaorma, cartofi prăjiți și friptură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos de usturoi, gata de servit

E sosul de shaorma preferat.

Se păstrează 3 zile.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pisează usturoiul.

  2. Amestecă cu iaurtul și maioneza.

  3. Adaugă lămâia și mărarul.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos de usturoi

Sosul de usturoi de shaorma vine din „toum”, emulsia libaneză de usturoi și ulei. Variantele din România se fac mai des cu iaurt și maioneză, ca să fie mai blânde.

Se servește cu shaorma, carne la grătar, cartofi prăjiți sau pui, și e gata în 5 minute.

Întrebări frecvente

Cum îl fac mai puțin iute?

Scoate miezul verde din usturoi.

Pot face sosul doar cu iaurt?

Da, iaurt grecesc cu usturoi, mărar și lămâie.

Pot face sosul de post?

Da, cu maioneză de post sau toum, doar din usturoi și ulei.

Cu ce se servește?

Cu shaorma, pui, cartofi sau legume.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate