Căutări populare

Sosuri

Muștar de casă

Muștar de casă din semințe de muștar măcinate, oțet, zahăr și turmeric. Iute și aromat, pentru mici și cârnați.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Muștar de casă, gata de servit

Muștarul de casă e mult mai iute și mai aromat decât cel cumpărat. Se înmoaie în gust după câteva zile.

Pentru muștar cu boabe, folosește semințe măcinate grosier. Adaugă miere pentru varianta dulce.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Muștar
  • hrean (alt gust, la fel de iute)
  • muștar praf amestecat cu apă
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă muștarul praf cu apa caldă până devine pastă.

  2. Adaugă oțetul, zahărul, sarea, turmericul și uleiul.

  3. Lasă-l o zi la temperatura camerei, ca să se dezvolte gustul.

  4. Păstrează-l la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre muștar de casă

Muștarul e folosit ca condiment încă din antichitate. Romanii amestecau semințele măcinate cu must de struguri, de unde și numele: „mustum ardens”, must arzător.

Varianta de casă se face din muștar praf, apă, oțet și zahăr și trebuie să stea o zi ca să-și dezvolte gustul.

Întrebări frecvente

De ce trebuie să stea o zi?

Imediat după preparare e amar. Gustul se echilibrează după 24 de ore.

Cum îl fac mai iute?

Folosește apă rece. Apa caldă face muștarul mai blând.

Pot folosi semințe de muștar?

Da, măcinate.

Cum îl fac mai dulce?

Adaugă miere sau mai mult zahăr.

Cât timp se păstrează?

2–3 luni la frigider.

Vezi toate