Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de ardei iute

Dulceață de ardei iute cu gogoșari, zahăr și oțet, dulce-picantă și lucioasă. Perfectă la brânzeturi, friptură și grătar.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de ardei iute, gata de servit

Dulceața de ardei iute e o conservă modernă, devenită foarte populară în România. Gustul dulce-picant se potrivește cu brânza maturată, cu friptura și cu grătarul.

Picanteria depinde de ardei. Pentru o dulceață blândă, folosește mai mulți gogoșari și scoate toate semințele.

Ingrediente

6 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate semințele și toacă mărunt ardeii iuți și gogoșarii, sau dă-i prin robot. Folosește mănuși.

  2. Pune-i într-o oală cu zahărul, oțetul și sarea.

  3. Fierbe la foc mic 50–60 de minute, amestecând des, până se îngroașă ca o dulceață.

  4. Pune în borcane fierbinți și întoarce-le cu capacul în jos.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de ardei iute

Dulceața de ardei iute, numită și jeleu de ardei iute, combină dulcele cu picantul și a devenit populară în ultimii ani ca acompaniament pentru brânzeturi, friptură și burgeri. Preparate asemănătoare, „pepper jelly” sau „sweet chili”, sunt clasice în SUA și în Asia.

Varianta românească folosește ardei iuți și gogoșari roșii, fierți cu zahăr și oțet de mere până devin un sos lucios și gros. Gogoșarii dau culoare și dulceață, iar proporția de ardei iuți hotărăște cât de picantă e.

Întrebări frecvente

Cât de iute iese?

Depinde de ardei și de cât de mult îi cureți. Pentru o dulceață mai blândă, scoate semințele și nervurile albe, unde se află cea mai mare parte din capsaicină.

Cum îmi dau seama că e gata?

Când picătura pusă pe o farfurie rece nu se mai întinde și se încrețește la atingere. Durează în jur de o oră la foc mic.

Trebuie să port mănuși?

E recomandat, mai ales la ardeii foarte iuți. Nu atinge ochii după ce ai curățat ardeii.

Cu ce se servește?

Cu brânzeturi maturate, telemea, cremă de brânză pe crackers, friptură de porc sau burgeri.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate, la răcoare. După deschidere, câteva săptămâni la frigider.

Vezi toate