Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de vișine

Dulceață de vișine cu boabe întregi, acrișoară, în sirop limpede și gros. Cea mai iubită dulceață românească.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de vișine, gata de servit

Dulceața de vișine e clasica dulceață românească, acrișoară și foarte aromată. E perfectă pe clătite, papanași sau în iaurt.

Siropul e gata când o picătură pusă pe o farfurie rece nu se mai întinde.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate sâmburii, acoperă vișinele cu zahărul și lasă-le peste noapte.

  2. Fierbe la foc mic, spumând des.

  3. Scoate vișinele și fierbe siropul până se leagă.

  4. Pune vișinele înapoi, fierbe 10 minute și adaugă zeama de lămâie.

  5. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de vișine

Dulceața de vișine e una dintre cele mai vechi și mai iubite dulcețuri românești. Era nelipsită din cămara boierească și se servea musafirilor pe o farfurioară, cu un pahar de apă rece, ca semn de ospitalitate. Vișinele acrișoare fac o dulceață cu sirop rubiniu și gust echilibrat.

Vișinele se lasă în zahăr peste noapte, apoi se fierb încet, scuturând vasul, ca să rămână întregi. Se folosesc și în prăjituri, ca negresa cu vișine, sau pe clătite.

Întrebări frecvente

Cum scot sâmburii ușor?

Cu un scos sâmburi sau cu un ac de păr curat, înfipt pe la codiță.

De ce s-au zbârcit vișinele?

Au fiert prea repede, la foc mare. Lasă-le în zahăr peste noapte și fierbe-le încet.

Cum știu că e gata?

Când picătura de sirop pusă pe o farfurie rece nu se mai întinde.

Ce fac cu sâmburii?

Poți face un sirop aromat sau îi poți pune în vișinată, pentru aroma de migdale.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate, la răcoare.

Vezi toate