Căutări populare

Salate

Salată de vinete

Salată de vinete coapte pe plită, cu ceapă și ulei, cremoasă și cu gust afumat. Rețetă de post tradițională românească.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Salată de vinete cu ceapă și roșii pe pâine prăjită

Salata de vinete e unul dintre cele mai iubite aperitive românești de vară. Vinetele coapte pe flacără deschisă au un gust afumat inconfundabil, iar uleiul încorporat treptat le transformă într-o cremă catifelată.

Totul depinde de coacere. Vinetele se coc pe plită, pe grătar sau direct pe flacăra aragazului, până când coaja se carbonizează complet. Coapte la cuptor ies mai fade. După ce le-ai curățat, lasă-le să se scurgă bine, ca salata să nu fie apoasă.

Tradiția spune să le toci cu un cuțit de lemn, ca să nu se oxideze și să nu se înnegrească. Varianta clasică e de post, cu ulei și ceapă. Unii adaugă maioneză, iar alții preferă usturoi în loc de ceapă.

Ingrediente

6 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace vinetele pe plită sau pe grătar, întorcându-le, până când coaja se carbonizează și miezul devine moale.

  2. Curăță-le imediat și lasă-le să se scurgă 30 de minute pe un tocător înclinat.

  3. Toacă vinetele cu un cuțit de lemn sau de plastic, ca să nu se oxideze.

  4. Freacă vinetele cu uleiul adăugat treptat, ca la maioneză, apoi adaugă ceapa tocată și sare.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Emulsiile

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
1–2 zile la frigider (salatele cu maioneză maximum 24–48 de ore).
Congelare
Nu se congelează: legumele crude și maioneza își pierd textura.
Reîncălzire
Se servește rece. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre salată de vinete

Salata de vinete e un aperitiv românesc de bază vara: vinete coapte pe plită sau pe grătar, curățate, tocate cu cuțitul de lemn și amestecate cu ulei și ceapă sau cu maioneză. Gustul afumat vine de la coacerea pe flacără directă.

Salate asemănătoare există în tot Orientul Mijlociu și în Balcani, de la baba ganoush la „melitzanosalata” grecească, dar varianta românească se face de obicei fără tahini.

Întrebări frecvente

De ce se toacă cu cuțit de lemn?

Tradiția spune că lama metalică înnegrește vinetele. Practic, contează mai mult să fie scurse bine și tocate repede.

Cum le scurg?

Pune vinetele curățate într-o strecurătoare înclinată, 30 de minute, ca să se scurgă zeama amară.

Cum obțin gustul afumat?

Coace vinetele direct pe flacăra aragazului sau pe grătar, până coaja se carbonizează complet.

Cu ulei sau cu maioneză?

Varianta cu ulei e de post. Cea cu maioneză e mai cremoasă. Ambele sunt tradiționale.

Pot congela vinetele coapte?

Da, curățate și scurse, până la 6 luni. Adaugă ulei și ceapă după decongelare.

Cât timp se păstrează salata?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate