Căutări populare

Conserve și murături

Zacuscă de ghebe

Zacuscă de ghebe moldovenească, din ciuperci de pădure fierte, cu ceapă, gogoșari și pastă de roșii. Pentru iarnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Zacuscă de ghebe, gata de servit

Ghebele sunt ciuperci de pădure de toamnă, foarte apreciate în Moldova. Zacusca de ghebe e o delicatesă.

Ghebele trebuie fierte bine, de două ori, înainte de gătit.

Ingrediente

8 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Pastă de roșii
  • passata redusă la jumătate
  • roșii din conservă, fierte mai mult
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe ghebele de două ori în apă cu sare, aruncând apa. Toacă-le.

  2. Călește ceapa în ulei 30 de minute.

  3. Adaugă ghebele, gogoșarii tocați și pasta de roșii.

  4. Fierbe 1 oră, amestecând.

  5. Pune în borcane și sterilizează.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre zacuscă de ghebe

Zacusca de ghebe e o conservă tradițională din Moldova și Transilvania, făcută din ghebe, ciuperci de toamnă care cresc în grupuri mari pe cioturi de copaci, cu gogoșari copți și ceapă.

Ghebele trebuie fierte bine înainte, ca orice ciupercă de pădure. Zacusca are gust intens de pădure și e foarte apreciată în post.

Întrebări frecvente

Trebuie fierte ghebele?

Da, 15–20 de minute, iar apa se aruncă. Ghebele crude pot provoca tulburări digestive.

Cum recunosc ghebele?

Culege doar ciuperci pe care le cunoști sigur sau cumpără-le din piață de la vânzători de încredere.

E de post?

Da.

Cum o sterilizez?

30–40 de minute în apă fierbinte sau la cuptor.

Cât timp se păstrează?

Un an la loc răcoros.

Vezi toate