Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de smochine

Dulceață de smochine întregi sau tăiate, cu lămâie și scorțișoară, în sirop gros. Pentru brânzeturi și deserturi.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de smochine, gata de servit

Dulceața de smochine e tradițională în Grecia și Dobrogea. Se potrivește perfect cu brânzeturile maturate.

Smochinele verzi sau mov dau dulcețuri diferite ca gust și culoare. Încearcă-o cu brânză de capră sau brie.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală smochinele, taie codițele și acoperă-le cu zahăr peste noapte.

  2. Fierbe la foc mic, spumând, 40–50 de minute.

  3. Adaugă zeama de lămâie și scorțișoara.

  4. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de smochine

Dulceața de smochine e o tradiție a țărilor mediteraneene, mai ales a Greciei, unde smochinele crescute în curte se fac dulceață întregi, în sirop. În România se face mai ales în Dobrogea și în sud, unde smochinul rezistă iarna.

Se face din smochine coapte, cu lămâie și scorțișoară, și se potrivește perfect cu brânzeturi, cu iaurt grecesc sau pe pâine prăjită.

Întrebări frecvente

Smochine verzi sau coapte?

Rețeta de față folosește smochine coapte. Dulceața din smochine verzi, necoapte, are nevoie de opărire repetată și e o rețetă diferită.

Trebuie curățate de coajă?

Nu, coaja e subțire și se înmoaie. Taie doar codița.

Cum le păstrez întregi?

Fierbe-le la foc mic, fără să le amesteci, doar scuturând vasul.

Cu ce se servește?

Cu brânzeturi maturate, cu telemea, cu iaurt grecesc sau pe pâine cu unt.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Vezi toate