Căutări populare

Aperitive

Skordalia

Skordalia grecească, piure de cartofi cu mult usturoi, ulei de măsline și oțet. Pentru pește prăjit.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Skordalia, gata de servit

Skordalia se servește cu pește prăjit și sfeclă, mai ales de Buna Vestire.

Usturoiul crud se pisează cu cartofi sau pâine și ulei de măsline. Se servește cu pește prăjit sau sfeclă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii.

  2. Pisează usturoiul cu sare.

  3. Pasează cartofii cu usturoiul.

  4. Adaugă uleiul și oțetul treptat.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre skordalia

Skordalia e un sos grecesc de usturoi, cu cartofi sau pâine, ulei de măsline și oțet. Numele vine din grecescul „skordo”, usturoi. Se servește cu pește prăjit, mai ales cu cod sărat de Bunavestire. E rudă cu mujdeiul românesc, dar mai consistentă.

Întrebări frecvente

Cartofi sau pâine?

Ambele variante sunt tradiționale.

Cât usturoi pun?

Mult. Skordalia trebuie să fie intensă.

E de post?

Da.

Cu ce se servește?

Cu pește prăjit, sfeclă coaptă sau legume.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate