Căutări populare

Aperitive

Baba ganoush

Baba ganoush din vinete coapte pe flacără, tahini, lămâie, usturoi și ulei de măsline. Rudă orientală a salatei de vinete.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Baba ganoush, gata de servit

Baba ganoush e salata de vinete a Orientului Mijlociu, cu tahini în loc de ceapă. E de post și foarte aromată.

Se servește cu pită caldă, legume crude și măsline, ca parte dintr-un platou de mezze. Ține 3 zile la frigider și e chiar mai bun a doua zi.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Coace vinetele pe flacără sau grătar până se carbonizează.

  2. Curăță-le și scurge-le.

  3. Zdrobește pulpa cu tahini, lămâie, usturoi și sare.

  4. Servește cu ulei de măsline și pătrunjel.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre baba ganoush

Baba ganoush e un aperitiv din Liban și Siria, făcut din vinete coapte pe foc, tahini, lămâie și usturoi. Numele înseamnă aproximativ „tatăl răsfățat” în arabă. Există mai multe legende despre originea lui.

E rudă cu salata de vinete românească, dar are tahini. Se servește cu pită și ulei de măsline.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de salata de vinete?

Baba ganoush are tahini și lămâie și nu are ceapă sau maioneză.

Cum obțin gustul afumat?

Coace vinetele pe flacără directă.

Ce este tahini?

Pastă din semințe de susan.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate