Căutări populare

Sosuri

Gremolata

Gremolata, amestec italian de pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie, presărat peste osso buco și pește.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gremolata, gata de servit

Gremolata e garnitura tradițională pentru osso buco alla milanese.

Dă prospețime oricărui fel gras sau înăbușit.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă foarte fin pătrunjelul și usturoiul.

  2. Rade coaja de lămâie.

  3. Amestecă cu uleiul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gremolata

Gremolata e un condiment milanez din pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie, servit tradițional cu ossobuco. Se adaugă la final, ca să dea prospețime.

Se face în 5 minute și înviorează orice fel de carne sau pește.

Întrebări frecvente

Cu ce se servește?

Cu ossobuco, pește, carne la grătar sau legume.

Când o adaug?

La final, chiar înainte de servire.

E de post?

Da.

Pot pune ulei?

Opțional.

Cât timp se păstrează?

1–2 zile la frigider.

Vezi toate