Căutări populare

Sosuri

Sos teriyaki

Sos teriyaki de casă din sos de soia, mirin, zahăr, usturoi și ghimbir, lucios și dulce-sărat. Pentru pui, somon și legume.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos teriyaki, gata de servit

Teriyaki înseamnă „glazurat la grătar” în japoneză. Sosul se folosește ca marinadă și glazură.

Se păstrează 2 săptămâni la frigider. Se folosește și ca marinadă pentru somon sau tofu.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Zahăr brun
  • zahăr alb + 1 lingură melasă sau miere la 200 g
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe sosul de soia cu mirinul, zahărul, usturoiul și ghimbirul.

  2. Leagă cu amidonul dizolvat în apă.

  3. Fierbe 1 minut până devine lucios.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos teriyaki

Teriyaki e o tehnică japoneză de gătit: „teri” înseamnă luciu, iar „yaki”, a frige. Carnea sau peștele se frig și se glazurează cu un sos de soia, mirin și zahăr. Sosul gros, cu usturoi și ghimbir, e mai degrabă o variantă occidentală, popularizată în Hawaii.

Se folosește la pui, somon, tofu, legume și în bowl-uri cu orez.

Întrebări frecvente

Ce este mirinul?

Un vin de orez dulce, folosit în bucătăria japoneză. Se poate înlocui cu sake și zahăr.

Cum îl îngroș?

Cu amidon dizolvat în apă rece.

Cu ce se folosește?

Cu pui, somon, tofu, carne de vită sau legume.

Pot face sosul fără gluten?

Da, cu tamari în loc de sos de soia.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Vezi toate