Căutări populare

Sosuri

Sos chimichurri

Chimichurri argentinian cu pătrunjel, oregano, usturoi, oțet de vin, ulei și ardei iute. Sosul verde perfect pentru friptură.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos chimichurri, gata de servit

Chimichurri e sosul care însoțește friptura în Argentina și Uruguay. Se toacă cu cuțitul, nu se mixează.

E mai bun după câteva ore, când usturoiul și ierburile se îmbină. Se folosește și ca marinadă pentru carne înainte de grătar.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toacă foarte fin pătrunjelul și usturoiul.

  2. Amestecă cu oregano, ardei iute, oțetul, uleiul și sare.

  3. Lasă cel puțin 30 de minute să se îmbine gusturile.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos chimichurri

Chimichurri este sosul verde al Argentinei și al Uruguayului, servit lângă carnea la grătar, „asado”. Se face din pătrunjel, oregano, usturoi, oțet de vin roșu, ulei și ardei iute. Originea numelui nu e sigură; o poveste îl leagă de un englez numit „Jimmy Curry”.

Sosul e acrișor, ierbos și ușor picant și echilibrează perfect carnea grasă de vită. Se poate folosi și ca marinadă.

Întrebări frecvente

Cu ce se servește?

Cu friptură de vită, cârnați la grătar, pui, pește sau legume la grătar.

Trebuie să stea înainte de servire?

Da, 20–30 de minute, ca aromele să se combine.

Se toacă sau se mixează?

Tradițional se toacă mărunt cu cuțitul. Mixat, devine prea fin.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider, acoperit cu ulei.

E de post?

Da, conține doar ierburi, usturoi, oțet și ulei.

Vezi toate