Căutări populare

Conserve și murături

Vinete murate

Vinete murate umplute cu usturoi, morcov și pătrunjel, în oțet și ulei. Murătura balcanică aromată.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Vinete murate, gata de servit

Vinetele murate umplute sunt tradiționale în Turcia și Balcani.

Se servesc ca aperitiv, cu pâine și brânză, sau lângă grătar. Se păstrează câteva săptămâni la frigider, acoperite cu ulei.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe vinetele întregi 8 minute în apă cu oțet.

  2. Crestează-le pe lungime și presează-le să se scurgă.

  3. Umple-le cu morcov ras, usturoi și pătrunjel.

  4. Pune-le în borcan și toarnă oțet și ulei.

  5. Lasă 3 zile la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre vinete murate

Vinetele murate umplute sunt o specialitate din Turcia, Georgia și Balcani. Vinetele mici, fierte scurt, se umplu cu morcov, usturoi și pătrunjel și se murează în oțet. Se servesc ca aperitiv sau garnitură lângă carne.

Întrebări frecvente

Ce vinete folosesc?

Vinete mici, de 10–12 cm.

Cât fierb vinetele?

5–8 minute, până se înmoaie, dar nu se desfac.

Cum le leg?

Cu frunze de țelină sau ață, ca umplutura să nu cadă.

În cât timp sunt gata?

În 3–4 zile.

Cât timp se păstrează?

2 luni la frigider.

Vezi toate