Căutări populare

Conserve și murături

Gem de prune

Gem de prune cu zahăr și scorțișoară, gros și aromat, mai rapid decât magiunul. Pentru clătite, cornulețe și papanași.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de prune, gata de servit

Gemul de prune e mai rapid decât magiunul, datorită zahărului. E umplutura clasică pentru cornulețe și gogoși.

Folosește prune foarte coapte, ca gemul să fie dulce natural. Se păstrează tot anul în borcane sterilizate.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate sâmburii și taie prunele bucăți.

  2. Fierbe-le cu zahărul și scorțișoara la foc mic, amestecând.

  3. După 1 oră, când se îngroașă, adaugă lămâia.

  4. Toarnă în borcane fierbinți.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Sterilizarea borcanelor pentru dulcețuri și conserve

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de prune

Gemul de prune e cea mai comună conservă dulce de toamnă din România, iar prunele brumării, din belșug în livezile din Argeș, Vâlcea sau Ardeal, dau un gem dens și aromat. Spre deosebire de magiun, care se fierbe ore întregi fără zahăr, gemul se face mai repede, cu zahăr.

E umplutura clasică pentru cornulețe, gogoși și plăcinte și se potrivește foarte bine cu scorțișoara.

Întrebări frecvente

Ce prune folosesc?

Prune brumării sau Stanley, bine coapte, care se desprind ușor de sâmbure.

Ce diferență e între gem și magiun?

Magiunul se fierbe fără zahăr, ore întregi, până devine aproape negru. Gemul are zahăr și se fierbe mai puțin.

Cât zahăr pun?

Aproximativ 400–500 g la kilogramul de prune, după cât de dulci sunt.

Cum știu că e gata?

Când lingura lasă o dâră care nu se închide imediat pe fundul vasului și picătura nu se întinde pe farfurie.

Cât timp se păstrează?

Un an în borcane sterilizate.

Vezi toate