Căutări populare

Feluri principale

Sarmale de post

Sarmale de post cu orez, ciuperci, ceapă, morcov și verdeață, în foi de varză murată. La fel de gustoase ca cele cu carne.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Sarmale de post, gata de servit

Sarmalele de post sunt nelipsite din Postul Crăciunului și de pe masa de Ajun. Ciupercile dau consistență, ca o carne.

Poți adăuga ardei, morcov sau stafide în umplutură. Sunt mai bune a doua zi.

Ingrediente

40 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa, morcovii și ciupercile tocate, apoi orezul.

  2. Adaugă verdeața și condimentele.

  3. Umple foile de varză și rulează sarmalele.

  4. Așază-le în oală cu varză tocată, acoperă cu suc de roșii și apă.

  5. Fierbe la cuptor 3 ore la 160°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (60 de minute în loc de 180), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sarmale de post

Sarmalele de post sunt nelipsite în Postul Crăciunului, când tradiția interzice carnea, și sunt la fel de iubite ca cele cu carne. Umplutura se face din orez, ciuperci, ceapă și morcov, cu mult mărar și cimbru.

Se gătesc la fel ca sarmalele obișnuite, în foi de varză murată, cu suc de roșii, ore întregi, și sunt chiar mai bune a doua zi.

Întrebări frecvente

Ce pot pune în umplutură?

Orez, ciuperci, ceapă, morcov, ardei, soia, arpacaș sau hrișcă.

Cum le dau gust?

Călește bine ceapa și ciupercile, adaugă cimbru, boia și mult mărar.

Cât timp se gătesc?

2,5–3 ore la foc mic sau la cuptor.

Pot folosi foi de viță?

Da, sarmalele de post în foi de viță sunt o variantă excelentă.

Se pot congela?

Da, gătite, până la 3 luni.

Vezi toate